食品企業(yè)應該推行什么體系
2005年9月，國際標準化組織（ISO）推出首個國際統(tǒng)一的食品安全管理體系標準ISO22000，逐步取代了食品行業(yè)推行已久的HACCP管理體系，這將對食品企業(yè)特別是以出口為主的企業(yè)產生重大影響。然而，到2008年底，許多食品企業(yè)對此的認知尚處于初級階段。
在丹麥的倡導下，從2001年開始，ISO將相關的國家標準在國際范圍內進行整合，最終形成統(tǒng)一的國際食品安全管理體系———ISO22000《食品安全管理體系———食品鏈中各組織的要求》（簡稱ISO22000），并于2005年9月正式頒布。與此前的其它標準不同，ISO22000將食品安全管理范圍延伸至整個食物鏈，即通過保證食品供應鏈的各個環(huán)節(jié)的無懈可擊，來確保食品安全。因此，它適用于食品供應鏈范圍內所有類型的組織，從飼料生產者、初級生產者、食品制造商、運輸和倉儲工作者、轉包商到零售商和食品服務環(huán)節(jié)以及相關的組織，如設備、包裝材料、清洗劑、添加劑和配料生產者。
“ISO22000是ISO（國際標準化組織）去年9月推出的首個國際統(tǒng)一的食品安全管理體系標準，將在世界范圍內廣泛運用，但在國內還屬于新鮮事物。在中國的食品企業(yè)無論從數量、質量，還是管理理念上來看都與國外有一定差距。通過導入ISO22000，能有效遏制食品安全事故，有助于消除貿易壁壘，實現企業(yè)可持續(xù)發(fā)展，降低社會監(jiān)督管理成本�！�
近年來，世界范圍內屢屢發(fā)生的大規(guī)模食品安全事件，引起人們的陣陣恐慌，如瘋牛病、二惡英、“蘇丹紅”事件等。因而迫切需要在國際范圍內建立統(tǒng)一的標準，確保食品安全。在國內2008年的三氯氫氨奶粉事件轟動全球，人們對食品行業(yè)的食品安全更加關注，政府更加重視，食品企業(yè)對食品安全責任更加深重。ISO22000的推行與有效實施，能有效控制食品生產各環(huán)節(jié)的風險�！SO22000管理體系簡單講，就是從農田到餐具中全管、從飼料到餐桌上全面管理。如對植物，要求從選種到收獲，到加工、包裝、存儲、運送，直至消費者手中，每一環(huán)節(jié)都將嚴格控制。而在動物類產品上，從動物的出生、飼養(yǎng)開始，一直到消費者的手里，每個環(huán)節(jié)都要掌控。與原有的HACCP認證只專注于一個企業(yè)自身環(huán)節(jié)的生產安全相比，ISO22000則要求企業(yè)對其上、下游企業(yè)進行全程監(jiān)控。
與涉及食品安全方面的多個標準相比，除了將監(jiān)管鏈條延伸，ISO22000同時還凸顯了國際性、統(tǒng)一性。因為，此前基于對食品安全的考量，歐美等國紛紛出臺各自的食品安全法規(guī)和技術標準，且不盡統(tǒng)一，這給各國食品生產者和出口商帶來極大的困擾，并在一定程度上影響了國際食品貿易。更新換代的ISO22000的推出，將消除國際貿易堡壘的難題�！私�，ISO22000雖然是一個自愿采用的國際標準，但是，由于該標準就全球食品安全管理體系提出一個統(tǒng)一的標準，且歐美等多個發(fā)達國家都參與這個標準的研制、推廣，因此， ISO22000將會被越來越多的國家采用，從而成為國際通行的標準。此外，與極具爭議的SA8000、OHSAS18000不同，ISO22000是對人的生命和安全保護的要求，因而，它推行的排斥性可能較小�！SO22000頒布后，得到全球的廣泛關注，許多國家已經或正在轉化此國際標準為本國的國家標準。我國已于2005年10月將ISO22000轉化為國家標準。食品企業(yè)認知亟待深化“形象地說，獲得ISO22000認證，就等于獲得一張食品的國際通行證。特別是對于那些以出口為主的食品企業(yè)，如果獲得這個認證，就相當于消除了厚重的貿易壁壘，可以直接進軍國際市場。反之，就有可能被拒之門外�！SO22000認證對申請企業(yè)也有要求，符合條件者才能申請。企業(yè)首先要建立ISO22000管理體系，符合企業(yè)所在國的法律法規(guī)，其次本身有符合國家、行業(yè)標準的設備，比如檢測齊全的食品實驗室。還有就是要能鑒別上下游穩(wěn)定的供應鏈。一般從申請認證的前期培訓、資料準備等工作需費時3個月，然后由認證機構派出相關專家入駐測評，評審通過后則可獲得證書，這個時段也需費時1個月。企業(yè)獲得ISO22000認證后，測評、認證機構將每6個月或者每年執(zhí)行一次監(jiān)督。每個ISO22000認證的有效期為3年�！≡谠O計上，ISO22000與原有的ISO9001等標準并無根本性的改觀，只不過是“升級換代”，因而，已經獲得ISO9001認證的企業(yè)要獲得ISO22000認證并非太難。具體操作過程，企業(yè)應及時到認證咨詢機構或認證機構去咨詢，以便確定該如何做。企業(yè)如要了解更多關于ISO22000國際標準的知識，可以隨時向深圳譽杰管理咨詢公司客戶服務部咨詢。如果相關企業(yè)需要，可參與深圳譽杰管理咨詢公司定期舉辦的講座和培訓。 |
